Utiliiser PlantUml avec graphViz :
http://plantuml.sourceforge.net/graphvizdot.html

Ils fournissent un éditeur dédié

Une méthode d’utilisation : Lancer la gui, lui faire surveiller un répertoire, visualiser un fichier, il sera mis à jour en temps réel si besoin.
http://plantuml.sourceforge.net/gui.html