Il ne s’agit pas de parler de BTRFS mais du système qui permet de monter un système de fichier en lecture seule, puis de rediriger les écritures ailleurs.
Il s’agit en fait de device mapper, avec les explications ici :
http://thelinuxsociety.org.uk/content/device-mapper-copy-on-write-filesystems
Mais le fs en dessous ne doit surtout pas être modifié par ailleurs simultanément, sinon cela plante.

LVM (logical volume manager) permettrait de configurer cela avec la possibilité d’écriture sur l’autre FS indépendamment :
http://tldp.org/HOWTO/LVM-HOWTO/index.html
http://www.howtoforge.com/linux_lvm